近日，市食药监通报了2015年第一季度食品安全监督抽检结果，所有种类食品的合格率都在95%以上。其中肉及肉制品、青团等一些批次存在菌落总数不合格情况，水果、蛋类、饮料、酒类、乳制品、婴幼儿配方奶粉、调味品等种类合格率达到100%。菌落总数、大肠菌群属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。

　　2批食用油及制品不合格

　　2015年第一季度共抽样粮食及粮食制品452批次，食用油及其制品120批次，蔬菜及其制品295批次，水果及其制品158批次。检验结果显示，粮食及粮食制品有1批次不合格，为青团菌落总数不合格，合格率为99.8%；食用油及其制品有2批次不合格，主要是食用植物油酸值不合格，合格率为98.3%；蔬菜及其制品有6批次不合格，主要是蔬菜的农药残留（百菌清、氧乐果）、重金属（铅、铬）、二氧化硫残留不合格，合格率为98%；水果及其制品合格率为100%。

　　油脂酸值不合格，表明油脂已发生酸败，对人体健康具有一定危害性。百菌清为杀菌剂，氧乐果为杀虫剂，虽可用于蔬菜，但必须控制使用剂量和安全间隔期。铅、铬为重金属，主要来自污染的环境。二氧化硫系使用硫磺熏蒸后残留所致。

　　个别鲜活水产不合格

　　2015年第一季度共抽样肉及肉制品873批次，蛋及蛋制品30批次，水产及水产制品160批次。检验结果显示，肉及肉制品有41批次不合格，主要是熟肉制品菌落总数、大肠菌群和亚硝酸盐指标不合格，有2批次牛肉制品分别检出莱克多巴胺和盐酸克伦特罗，合格率为95.3%； 水产及水产制品有8批次不合格，主要是鲜活水产品中的孔雀石绿和呋喃唑酮代谢物不合格，合格率为95%；蛋及蛋制品合格率为100%。

　　亚硝酸盐系超量使用食品添加剂亚硝酸盐所致。莱克多巴胺系盐酸克伦特罗的替代品，均系牛养殖过程违规使用兽药所致。孔雀石绿和呋喃唑酮均系水产品养殖和运输过程违规使用渔药所致。

　　某米粉菌落总数不合格

　　2015年第一季度，上海市食品药品监督管理局开展特殊膳食食品（婴幼儿配方奶粉和婴幼儿配方食品）、焙烤食品、豆类及其制品监督抽检，共抽样特殊膳食食品212批次、焙烤食品319批次、豆类及其制品160批次。检验结果显示，特殊膳食食品有1批次不合格，为南昌市培宝食品有限公司生产的“智护·松仁玉米营养米粉”菌落总数不合格，合格率为99.5%；焙烤食品有3批次不合格，主要是糕点菌落总数、大肠菌群不合格，合格率为99.1%； 豆类及其制品有1批次不合格，为非发酵性豆制品菌落总数不合格，合格率为99.4%